زعفران یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی ایران است و به دلیل قیمت بالا، نمونه‌های تقلبی آن نیز در بازار فراوان هستند. بسیاری از خریداران هنگام خرید زعفران نمی‌دانند چگونه محصول اصل را از نمونه‌های بی‌کیفیت یا تقلبی تشخیص دهند. در این مقاله مهم‌ترین روش‌های تشخیص زعفران اصل را بررسی می‌کنیم.
زعفران اصل علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر، دارای ترکیبات ارزشمندی مانند کروسین، پیکروکروسین و سافرانال است که کیفیت رنگ، طعم و رایحه زعفران را تعیین می‌کنند. زعفران تقلبی نه تنها کیفیت پایینی دارد، بلکه ممکن است با رنگ‌های مصنوعی نیز آلوده شده باشد.
رشته‌های زعفران اصل دارای رنگ قرمز تیره هستند و قسمت انتهایی آن‌ها کمی نارنجی یا زرد متمایل به قرمز است. زعفرانی که کاملاً یکدست و غیرطبیعی رنگ شده باشد می‌تواند مشکوک باشد.
رشته زعفران اصل شبیه شیپور یا ترومپت است؛ یعنی در قسمت انتهایی پهن‌تر و در قسمت پایین باریک‌تر می‌شود. رشته‌های کاملاً صاف و یکسان ممکن است اصل نباشند.
زعفران اصل بویی ترکیبی از عسل، گل و یونجه خشک دارد. اگر زعفران بوی شیمیایی یا بسیار تند و غیرطبیعی داشته باشد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد.
چند رشته زعفران را در آب سرد بیندازید. زعفران اصل به‌آرامی رنگ آزاد می‌کند و ممکن است بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز داشته باشد. اگر آب فوراً قرمز شد، احتمال استفاده از رنگ مصنوعی وجود دارد.
پس از قرار گرفتن در آب، رشته‌های زعفران اصل همچنان ساختار و رنگ خود را تا حد زیادی حفظ می‌کنند. اگر رشته‌ها کاملاً سفید شوند، مشکوک هستند.
زعفران اصل خشک و شکننده است. اگر بیش از حد نرم یا چرب باشد، ممکن است رطوبت اضافی داشته باشد.
خرید زعفران از برندهای معتبر و دارای اطلاعات کامل محصول، احتمال دریافت محصول اصل را افزایش می‌دهد.
زعفران محصولی گران‌قیمت است. قیمت‌های غیرمعمول و بسیار ارزان معمولاً نشانه کیفیت پایین یا تقلبی بودن محصول هستند.
زعفران اصل رنگ طلایی متمایل به نارنجی ایجاد می‌کند، نه قرمز تند و غیرطبیعی.
مطمئن‌ترین راه خرید زعفران اصل، تهیه آن از فروشگاه‌های تخصصی و معتبر است که اصالت محصول را تضمین می‌کنند.
بله، اما رنگ‌دهی آن تدریجی است و زمان می‌برد.
بوی زعفران ترکیبی از عسل، گل و رایحه گیاهی است و نباید بوی شیمیایی داشته باشد.
زعفران نگین و سوپر نگین از محبوب‌ترین و باکیفیت‌ترین انواع زعفران هستند.
برای خرید زعفران اصل باید به شکل رشته‌ها، عطر، نحوه رنگ‌دهی و اعتبار فروشنده توجه کرد. آشنایی با این نکات ساده می‌تواند از خرید محصولات تقلبی جلوگیری کند و تجربه بهتری از مصرف زعفران به شما بدهد.
